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淡水魚能傳播新冠肺炎?謠言
【水產信息網】 時間:2020-03-16 來源:科普中國 【收藏本頁
  謠言:

  網傳不要吃淡水魚,因為很多地方有廁所搭在魚塘上或者在魚塘洗便桶的習慣,現已確認糞口傳播病毒了。

  辟謠:

  最近有傳言稱由于有些地方“廁所搭在魚塘上或者在流經魚塘的水中清洗便桶”,所以養出來的淡水魚可能感染新冠病毒甚至通過餐桌傳染給食用者。

  我們考慮最極端情況:首先,有攜帶病毒的糞便被排放到魚塘中,一部分留在水中,一部分被魚吸收。存于水的部分因目前沒有研究表明是否還存在感染能力,而且不會直接接觸到消費者,因此不做討論。

  其次,被魚吸收的病毒是否能通過魚傳染給人呢?病毒的感染通常有一定宿主范圍和需要一定的溫度范圍。新型冠狀病毒是乙型冠狀病毒屬的種類,乙型冠狀病毒成員主要感染人類及其他哺乳綱的動物,為恒溫動物。淡水魚類屬于魚綱的動物,為變溫動物。魚類和人類在分類地位上差異很大,而且體溫差異也很大。人類的正常體溫是36 ℃左右,新型冠狀病毒已經適應這個溫度進行感染和繁殖。但是在36 ℃水溫下,很多淡水魚都無法生存。因此,淡水魚類不會感染新型冠狀病毒。

  在食用淡水魚時,推薦高溫蒸煮,因為新冠病毒經56°C高溫蒸煮30分鐘即可滅活,所以即使魚體或表面仍有病毒,經過最后的烹飪步驟也可以“高枕無憂”了。

  但別忘了在處理過食材后也要洗手消毒!

  辟謠專家:林蠡,仲愷農業工程學院動物科技學院院長,教授,博士生導師,廣東省水產動物疫病監測與綜合防控團隊首席科學家

  復核專家:徐鋼春 中國水產科學研究院淡水漁業研究中心 研究員
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